‘Hayvan kaynaklı hastalıklara dikkat!’

ÖNDER Haber - Milas Toplum Sağlığı Merkezi (TSM), yurttaşları Kurban Bayramı’nda tüketilecek etler konusunda uyardı… Kurban Bayramı sebebiyle hayvanlarla daha fazla temas edilmesi ve kurban eti tüketilmesinin, bazı hastalıklara maruz kalma riskini de artırdığını belirten yetkililer, Kurban Bayramında kurbanlık hayvan alımından kurban etlerinin tüketimine kadar bir dizi kurala titizlikle uyulması gerektiğini ifade ettiler…   Kurban Bayramı dolayısıyla Milas TSM tarafından yazılı bir açıklama yapıldı. Yurttaşlara kurbanlıklar ve kurban eti konusunda çeşitli uyarıların yapıldığı açıklama şöyle ... Kurban seçimi ve kesiminde dikkat edilecek hususlar Kurban Bayramı sebebiyle hayvanlarla daha fazla temas edilmesi ve kurban eti tüketilmesi bazı zoonotik hastalıklara maruz kalma riskini de artırmaktadır. Bu nedenle Kurban Bayramında kurbanlık hayvan alımından başlayarak etlerin tüketilmesine kadar sağlık ve hijyen kurallarına azami dikkat edilmesi gerekmektedir.   Bu bağlamda; - Kurban Bayramında kurbanların, belediyelerin belirlediği kurban kesim yerlerinde ya da mezbahalarda kestirilmesi, - Kurbanlık hayvanın kesinlikle Veteriner Hekim kontrolünden geçmiş sağlıklı hayvan olduğuna dikkat edilmesi, - Kesim işleminin hijyenik yerlerde ve ehil insanlar tarafından yapılması, - Kesim sonrası hayvanların hastalıklı organlarının ve atıklarının gelişigüzel ortalığa atılmaması ve köpek gibi etçil hayvanlara kesinlikle çiğ olarak yedirilmemesi, - Kesilen hayvanlara ait kistli iç organlar ve her türlü atığın derin bir çukura gömülüp, sönmemiş kireç dökülerek kapatılması, - Kurban kesen, hayvanı yüzerek et taksimi yapan kasap ve yardımcıları ile kurban sahiplerinin etle temas eden uzuvlarında yara olmaması, bu durumda olanların kesim, yüzme ve et taksimi işini yapmaları zorunlu ise hijyenik eldiven kullanmaları, Kurban etlerinin iyi muhafaza edilmesi ve iyice pişirildikten sonra tüketilmesi önemlidir. Dikkat Edilmesi Gereken Hayvan Hastalıkları Kist Hidatik (Kist Hastalığı) Ülkemizdeki önemli paraziter hastalıklardan biri Kist Hidatik hastalığıdır. Özellikle kurban bayramlarında kesilen hayvanların hastalıklı doku ve organlarının çevreye atılması Kist Hidatik Hastalığı açısından risk teşkil etmektedir. Kist Hidatik Hastalığı insanların karaciğer, akciğer, dalak, beyin gibi iç organlarında kistler oluşturarak ölüme sebep olabilen bir hastalıktır. Paraziti taşıyan köpek, kedi, çakal, tilki, kurt gibi hayvanların dışkısı ile parazitin yumurtaları etrafa saçılır. Kurumuş köpek dışkısı içindeki yumurtalar toz halinde uçuşur ve rüzgar ile dağılarak insan yiyecek ve içeceklerinin üzerine konabilir. Meyve ve sebze gibi yiyecekler bu yumurtalarla kirlenir. Bu şekilde kirlenmiş yiyeceklerin yenilmesi,  rüzgar ile uçuşan yumurtaların solunum yoluyla alınması ve paraziti taşıyan köpeklerin sevildikten sonra ellerin iyice yıkanmaması gibi nedenlerle hastalık insanlara bulaşır. Hasta koyunların, keçilerin ve sığırların kistli sakatatlarını yiyerek paraziti alan köpeklerin dışkıları ile parazit yumurtaları çevreye saçıldığından, parazit yumurtalarının bulaştığı yiyeceklerin yenilmesi ve suların içilmesi, hastalığın insanlara bulaşmasında önemli rol oynar. Kist Hidatik Hastalığından korunmak amacıyla, - Hayvanlar, veteriner hekim denetiminde olan,  şartlara uygun hazırlanmış yerlerde kesilmeli, sokaklarda hayvan kesilmemeli, - Kurban Bayramında kesilen hayvanların kistli organları köpeklere yedirilmemeli, derin bir çukura gömülmeli ve mümkünse, üstüne sönmemiş kireç dökülerek kapatılmalı, - Kaynağı bilinmeyen sular içilmemeli, sebze ve meyveler iyice yıkadıktan sonra tüketilmelidir. Şarbon (Çoban çıbanı, Karakabarcık) Ülkemizde görülebilen gıda kaynaklı zoonotik hastalıklardan biri de şarbon hastalığıdır. Şarbon, özellikle sığır, koyun, keçi, deve gibi ot yiyen hayvanlardan insanlara bulaşan bir hastalıktır. Şarbon insanlara üç şekilde bulaşmakta ve bulaşma şekline göre de isimlendirilmektedir. Deri şarbonu, hasta hayvanlara, bunların dokularına, bu hayvanların kirletmiş olduğu eşya veya malzemelere temas edilmesiyle; bağırsak şarbonu, şarbon mikrobuyla bulaşmış gıdaların, özellikle de şarbonlu hayvanların etlerinin yenmesiyle; akciğer şarbonu ise şarbon sporuyla bulaşık tozların veya hayvan tüylerinde ve kıllarında bulunabilen sporların solunmasıyla bulaşmaktadır. Şarbon hastalığından korunmak amacıyla; Şarbonlu olduğundan şüphelenilen hayvanlar asla kesilmemeli, derileri yüzülmemeli ve etleri tüketilmemelidir. Şarbondan ölen hayvanlar 2 metre derinliğinde çukurlar açılarak gömülmelidir. Toksoplasmosis Toksoplasmosis, insan ve hayvanlarda tüm vücudu etkileyen bir enfeksiyondur. Toksoplasma dünyada insan, evcil ve yabani hayvanlarda en çok görülen parazitlerden biridir. Ülkemizde doku kistlerinin oluştuğu hayvanlardan koyunlarda sıkça rastlanmakta olup, sığırlarda ise Toxoplasma kısa bir süre canlı kalabilmekte ve o nedenle sığır etlerinde çok ender olarak doku kistlerine rastlanabilmektedir. Diğer pek çok hastalıkta olduğu gibi toxoplasmosis ile mücadele de korunma esastır. Hayvansal dokulardaki kist 3-4 hafta kadar canlılığını koruyabilmektedir. Bu noktada özellikle koyun ve kuzu eti önem taşır ki, bunlar çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, çıplak elle et, sakatat gibi yiyeceklere dokunulmamalıdır. Et ve sakatat grubu yiyecekler iyice pişirildikten sonra yenmelidir. Teniyoz (Şerit Hastalığı) Teniyozun önlenmesi için de etler çiğ veya az pişmiş olarak yenmemelidir. Etler, renkleri pembeden griye dönene kadar pişirildikten sonra tüketilmelidir. Etlerde bulunan larvalar dondurularak da harap edilebilir. Etlerin tuzlanması, kurutulması, tütsülenmesi ve mikrodalga gibi yöntemlerle muamele edilmesi durumunda parazitin canlılığını devam ettirebileceği akılda tutulmalıdır.