Minik öğrenciler, zeytinin yağa dönüşme yolculuğunu gözlemledi

İMİ Koleji tarafından yapılan yazılı açıklama şu şekilde;

“Zeytin; Güney Ön Asya denilen coğrafyada, yani bugünkü Akdeniz’de, kök salmış ilk defa. Önce törenlerde kullanılmış, yemekler yapılmış, ateşe atılıp ısınılmış, sonra da insanlar vücutlarını temizlemek için kullanmışlar. Kullandıkça geliştirmişler. Her gelen medeniyet, yeni bir şey eklemiş zeytinin öyküsüne. Kazıların söylediğine göre tunç çağında başlamış zeytinden zeytinyağı yapma düşüncesi. Sonra gelsin zeytinyağı ticareti. Fark edilince kıymeti, zeytin fidelerinin yolculuğu başlamış dünyanın dört bir yanına. Her gittiği yerde çok değer görmüş. Hititlerde şiirlere konu olmuş, mitolojiye Tanrıların armağanı olarak geçmiş, olimpiyatlarda ödül olmuş ve hatta değeri o kadar kutsanmış ki Mısır Güneş Tanrısı Ra’nın mezarına ışık kaynağı olmuş zeytin ve sonunda Antik Çağın güçlü siyaset adamı Solon tarafından çıkartılan kanunla, korunmaya alınmış. Hal böyle olunca da “sıvı altın” denilen zeytinin kıymeti artmış da artmış. Sadece tarih mi bahsetmiş zeytinden? Dört kutsal kitapta da geçmiş ismi mucizenin. Eski Ahitte Nuh’ a zeytin dalı getiren güvercin sayesinde barışın simgesi, ölümsüzlüğün sembolü olmuş zeytin. Efsanelere konu olmuş; masallara, destanlara kahraman olmuş. Her topluluk bir inanç geliştirmiş zeytine dair. Kutsanmış, saygı görmüş, el üstünde tutulmuş. Kısacası zeytin hep kıymetli olmuş, hep değeri bilinmiş. O da nankörlük etmemiş hep fayda vermiş. Kalpleri, yüzleri ve insanlığı güzelleştirmiş.M.Ö.3000’lerde Girit’te kaya oyuklarında ve taştan yapılmış havan benzeri aletlerde tanelerin kırılıp sıkılması ile başlayan yöntemlerle “ilkel zeytinyağcılık” başlamış. Sonrasında bu işlem için taş silindirler kullanılmaya başlanmış ve gelişerek günümüze kadar gelmiş zeytinden yağ çıkarma serüveni. Presleme yöntemi olarak da çağlar boyunca farklı yöntemler kullanılmış. Mesela çuvalların bükülerek preslenmesi, ahşap ağırlıkla yapılan presleme, vida-presleme ve baskı kollu presleme yöntemleri günümüz teknolojisine kaynaklık etmiştir. Yardımcı güç olarak da ilk zamanlar hayvan gücünden yararlanılırken sonrasında su ve rüzgar kullanılmış, zamanla makinelere kadar ulaşmıştır bu yolculuk. İnsanoğlu geliştikçe zeytinyağı sektörü de gelişmiştir. Şuan kontinü tipi üretim sayesinde tüm temizleme, kırma, yoğurma, ayrıştırma ve yağı temizleme işlemleri ard arda sıralanan makine sistemiyle gerçekleşmektedir. Bu topraklarda doğan her çocuk, zeytin ağaçlarının mirasçısıdır ve bu mirasçılar tarihten beri süregelen mucizeyi geleceğe taşıyacaklardır. Sunumları, ikramları ve öğrencilerimize yaşayarak öğrenme fırsatı sunmalarından dolayı, İbrahim Zeybek ve Yasemin Zeybek’e teşekkür ederiz.”